Column
ピュアなカカオドリンクを楽しむ！
2022.11.04
ミニチュアガーデンカフェのシェフパティシエの本田です。
当店のドリンクメニューの中に
「カカオドリンク」があります。
カカオドリンクと言いましても皆さんによく知られている「ココア」とは一味違います。
ではココアとは何かと言うと、ざっくりといえば
「ココアからチョコレートの原料であるカカオバターを抽出して残った部分をパウダー状にしたもの」です。ココアについてはまたの機会に書こうと思います。
それに対しカカオドリンクは「チョコレートをそのままドリンクにしたもの」です。
なので、チョコレートが持っている本来の味や香り、酸味といった特徴がダイレクトに表現できるといった特徴があります。コーヒーに近い感覚かもしれませんね。
当店ではミツバチプロダクトで開発されたインフィニミックスを導入し、質の高いチョコレートドリンクを提供させていただいております。
↓ミツバチプロダクツWEBサイト
https://mitsubachiproducts.com/products/
このインフィニミックスのすごいところは、水とチョコレートを瞬時に乳化させることができるという事です。
パティスリーやフレンチレストランなどでは「ショコラショー」とか「ホットチョコレート」といった名前で提供されていますね。
私はフレンチレストラン出身のパティシエなのですが、この「ショコラショー」を作るのが本当にめんどくさかったです（笑）というのも、チョコレートを湯煎で溶かしておいて、牛乳や生クリームを鍋で沸騰直前まで温めて、少しずつ混ぜていき、乳化させて作ります。せっかく作ったショコラショーですが、少し放置するだけで膜が張ってしまったり、温め直すと焦げてしまったり、煮詰まってしまったり・・・。とまぁその経験があったからこそこのカカオドリンクがいかにすごいか語れるのですが。
話が少し脱線してしまいましたが、水とチョコレートで作るドリンクの何が良いのか
・牛乳や生クリームを使わないので、さらっと飲める
・チョコレートの特徴がダイレクトに伝わる
・余計な熱を使用しないのでいい成分が壊れない
・カロリーが低い
・甘さ控えめ
・アイスにしてもザラつかない
ミツバチプロダクトの浦社長曰く、「チョコドリンクをコーヒーのように日常的に飲まれるサステナブルな存在にしたい」私も同感で、前述の中にいい成分と書かせていただきましたが、それらを日常的に取り入れることが、人々の生活を豊かにしてくれるのではないかと考えます。
カカオに含まれるカカオポリフェノール（抗酸化物質）に期待されるのは
・血圧低下
・動脈硬化予防
・老化防止
ただし食べすぎに注意。
食物繊維のリグニンが腸のぜん動運動を活性化するため
・腸内環境改善
・便通の改善が期待できる
テオブロミンが含まれる数少ない食品
・脂肪の蓄積を防ぐ
・体重増加を抑える
チョコに含まれる脂肪酸はステアリン酸、オレイン酸、パルミチン酸
いずれも良質な脂質で吸収されにくい（体脂肪として蓄えられにくい）
という特徴を持っているということです。
効能を挙げただけでもこれだけのボリュームです。
また、ミツバチプロダクツさんはチョコレートドリンク製造マシーン「インフィニミックス」の旗艦店としてチョコレートドリンクを普及されるために福岡の中州にチョコレートドリンク専門店「ハニカムショコラッティー」を営業されています。
お近くにお住いの方や福岡に行かれることがある方はぜひ行ってみてください。
↓
ミニチュアガーデンカフェでは広島の江波にあるチョコレート工房「rit.（リタルダンド）」で作られた、シングルオリジンチョコレートを使い産地の特徴を最大限に引き出したドリンクを提供させていただいております。
rit.のWEBサイト
↓
https://rit-craftchocolateandcoffee.com/
名物の「クグロフ」にもとても合うので各種「クグロフ」とのペアリングもおすすめです。
今はシングルオリジン1種のみで作っていますが、ゆくゆくはお客様にオリジナルブレンドをしてもらえるような提供方法も考えていきたいと思っています。
難しい言葉もいくつか書いてしまいましたが、気楽にチョコレートを生活に取り入れてみてはいかがでしょうか。私も皆様にチョコレートの魅力を味わっていただけるように日々研究していこうと思います。
当店では上記のrit.（リタルダンド）にて製造されたチョコレートをディップした「クグロフカカオディップ」をはじめ、オリジナリティのあるクグロフを各種下記のオンラインショップにて販売しております。自分へのご褒美、大切な方へのギフトとしていかがでしょうか？
↓クグロフのご購入はコチラ
